益生菌做優格1

好~ 其實用益生菌做優格想做好久了

終於實行了!哈哈

主要的目的是想測試看看,艾多美的益生菌是否為活菌

再來,給想製作優格的朋友們,一個參考的比例

因為阿~ 好像沒有什麼這方面的資料~ 不知道鮮奶跟益生菌的比例是多少!?!?

所以,這次用四小瓶做對照!給大家一個參考

 

 

沒看過益生菌的開箱文的人,請往這裡走,按我

 

 

要開始製作之前,有幾項要注意的事情

1. 鮮奶要新鮮未開封的。

2. 鮮奶需要全脂的唷。

3. 益生菌的效期愈長,菌種愈多,所以愈新鮮的效果愈好。

 

 

首先,將鮮奶倒入玻璃瓶內,大約是100CC的量

上面有註明寫上1.2.3.4~ 共四瓶對照組

益生菌做優格2

 

 

使用的小湯匙,給大家看湯匙的比例大小。是小小的唷

益生菌做優格3

 

 

倒入益生菌的量,由1-4逐漸增加

<應該看得出來吧!XD>

益生菌做優格4

 

 

 

 

倒入後發現,益生菌沒有溶化,所以要用湯匙多攪伴幾次哦!!!!

瓶底內黃黃的就是未溶化的益生菌!!!

益生菌做優格5

 

 

 

再來,放它們放在電鍋

要注意!!!!!

電鍋內不能放水

電鍋開啟保溫狀態,不可以將加熱往下壓哦!!!

因為發酵溫度約為50度,電鍋保溫狀態差不多,所以開啟保溫鈕即可。

若按下加熱,溫度就破錶了~ 益生菌就要死了阿~ 哭哭

益生菌做優格6

 

 

 

蓋上鍋蓋,要留一小線縫,所以斜蓋就好,如下圖!!

益生菌做優格7

 

 

 

噹噹噹

成果驗收

 

 

放置10小時之後,拿出來看看!

瓶1:還是呈現水水狀,有輕微的酸味,鮮奶味很重。

瓶2:也是呈現水水狀,比瓶1酸一些,奶味淡一些。

瓶3:呈現半固體狀,酸度明顯,沒有奶味。

瓶4:呈現8成固體狀,酸度明顯,比瓶3酸,沒有奶味。

益生菌做優格8

 

 

如下圖,瓶3跟瓶4的比較。用湯匙挖出來,還會滑掉在桌子上!哈哈

益生菌做優格9

 

 

 

再來,拿回電鍋,總共放置17個小時後

瓶1:呈現半固體狀,還是有點水水的。酸味出現,沒有奶味了。

瓶2:呈現固體狀,酸度恰到好處。我覺得這個狀態最好~ 

瓶3:可能之前在挖的時候湯匙有口水碰到><,竟然出水了。酸味明顯。

瓶4:呈現固體狀,酸度很高。但吃起來順口,喜歡酸的可以多放益生菌XD

益生菌做優格10

 

 

 

瓶2如下圖,是我覺得口感、狀態、酸度最好的時候了!好吃

益生菌做優格11

 

 

 

最後,共放置了24小時

不知道是不是我之前挖來挖去的關係,都有些出水!哈哈

尤其瓶3最嚴重,酸味1最淡,4最酸。

四瓶都已呈固體狀,吃起來的口感跟放置17小時的差不多!

只是有些微出水,固體狀不均勻

益生菌做優格12

 

 

瓶1、瓶2如下圖

瓶1其實還滿水的,攪一攪滿像植物的優那種乳液狀

瓶2就比較固體狀,像極了市面的優格。但是論口感最佳度,還是在放置17小時那最好。

益生菌做優格13  

 

 

 

 

 

這次400CC的鮮奶,我大約只放了1/3包的益生菌

所以,以一瓶鮮奶的量,放一包益生菌就足夠的!

時間上,約在12~15小時最佳,酸度是滿夠的哦!

若不喜歡那麼酸,益生菌就減少一些。時間就再拉長一些。

喜歡酸的,益生菌就多一點,時間短一點

以上就是這次實作的心得啦!!!

妳也來試試,自已動手作做優格吃唷!! 配上水果蜂蜜一定很好吃

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 訪客
  • 做優格跟活菌有何關聯呀?
  • 要有活菌, 才能發酵成優格!

    G姐 於 2018/06/30 13:26 回覆

  • 訪客
  • 為何我用艾多美做出來的優格有成凍但沒酸味,我的比例是500c.c.+2包益生菌,問題出在哪呢?
  • 一般比例是900-1000CC,配一包益生菌就夠了!發酵時間愈久,會愈酸!這是我使用的經驗,供你參考

    G姐 於 2018/07/12 18:12 回覆